발효란? 요구르트나 맥주가 먼저 떠오르면 맞습니다. 발효 과정 뒤에 숨은 과학 용어를 더 쉽게 이해할 수 있도록 단어의 의미부터 시작하겠습니다. 발효는 어떻게 되나요? "발효"는 "끓이다"를 의미하는 라틴어 "fervere"에서 유래합니다. 발효 중에는 어떻게될까요? 발효가 일어나려면 미생물이 필요합니다. 효소와 마찬가지로 이 미생물은 생존을 위해 설탕과 전분을 필요로 합니다. 그들은 그것에서 에너지를 추출하고 산소가 필요하지 않습니다. 그들은 발효가 일어나는 방식인 산소가 없는 환경이 필요합니다. 박테리아, 효모 및 곰팡이와 같은 미생물은 설탕과 녹말을 산과 알코올로 분해합니다. 이 과정을 통해 음식이 상하지 않고 오랫동안 보관될 수 있을 뿐만 아니라 실제로 더 영양가가 높아집니다. 디스커버리 발효 알..