미슐랭 레스토랑이란?
레스토랑이 세계 수요를 충족시키기에는 너무 작기 때문에 일부 미슐랭 스타 요리사는 돌려줍니다.
일본에는 다른 어느 나라보다 미슐랭 스타 레스토랑이 많습니다.
인기있는 동네 식당이 하룻밤 사이에 세계적인 센세이션을 일으킨 이유는 무엇일까요? 미슐랭 스타. 미슐랭 스타를 획득하기 위한 단순한 인기 경쟁을 넘어, 배우로 오스카상을 수상하는 것과 같은 전문 셰프의 바람입니다. 별 1개, 2개 또는 3개를 획득하는 것은 전 세계 레스토랑과 호텔의 표준이며 많은 여행자는 이러한 독점적인 목적지에서 찾기 힘든 예약을 중심으로 전체 휴가를 계획합니다.
역사
프랑스 형제 앙드레와 에두아르 미슐랭이 1900년에 처음으로 가이드를 출판했을 때, 그들은 식당을 채우지 않고 타이어를 팔려고 했습니다. 기업가로서 그들은 탈착식 자전거 타이어와 최초의 공압 자동차 타이어를 발명하여 타이어 회사와 함께 초기 성공을 거두었습니다. 당시 프랑스는 도로망이나 자동차가 많지 않았습니다. 타이어 판매는 적었고 모험심이 강한 운전자는 프랑스 시골에 대한 지식이 제한적이었습니다. 더 많은 운전을 장려하고 더 많은 타이어를 판매할 기회를 포착하여 지도 경로, 호텔 및 레스토랑에 대한 여행 가이드를 만듭니다. 그들은 여행자들이 길을 찾을 수 있도록 손으로 만든 표지판을 게시하기까지 했습니다. 결과? 미쉐린은 대성공이었습니다.
별이 나오다
그것이 처음 출판된 지 몇 년 후, 형제들은 그들이 좋아하는 작은 별들을 위한 장소를 표시하기 시작했습니다. 1926년에 이 가이드는 고급 요리를 포함하도록 확장되었으며 1931년에는 등급 시스템을 오늘날에도 여전히 존재하는 표준으로 개선했습니다.
별 1개: 이 카테고리에서 매우 좋은 레스토랑입니다.
별 2개: 맛있는 음식, 들를 가치가 있습니다.
별 3개: 특별한 여행을 할 가치가 있는 특산품.
조사관
스타를 수여하는 과정은 업계의 비밀입니다. 완전한 익명에도 불구하고 미슐랭은 조사관으로 알려진 레스토랑 평론가가 전직 셰프를 포함하는 국제 요리 전문가 팀이라고 밝혔습니다. 검열관들은 식당을 여러 차례 방문했지만, 메모를 하지 않고 연속으로 식당을 방문했기 때문에 신원은 비밀로 유지됐습니다. 검사관은 직원의 예의부터 대기 시간까지 전체 식사 경험을 평가합니다. 검사관은 장식, 분위기 및 음식의 세부 사항에도 주의를 기울였습니다. 이러한 광범위한 교육, 익명성 및 전반적인 식사 경험으로 인해 여행 가이드와 스타는 매우 신뢰할 수 있는 것으로 간주됩니다.
영향
프랑스 시골에서 시작된 미쉐린 가이드는 미국, 아시아 및 유럽으로 퍼졌습니다. 오늘날 검사관들은 23개국 14개 언어의 음식 순위를 매기며 도쿄, 홍콩, 마카오 최고의 아시아 음식과 최근에 추가된 브라질 및 멕시코에 대한 리뷰를 제공합니다. 순위 시스템은 2005년에 미국에 도입되었으며 뉴욕, 시카고, 로스앤젤레스와 같은 도시의 음식에 중점을 둡니다. 미슐랭 별을 획득하면 레스토랑이 성공의 구간으로 올라갈 수 있지만 별을 잃는 것은 엄청난 당혹감으로 여겨집니다. 한 가지 확실한 것은 미슐랭 스타 레스토랑에서 식사를 하려면 최대 1년 전에 미리 예약해야 한다는 것입니다.
