꿀은 혈당치에 영향을 줄까?
'꿀은 영양가가 있는 것 같아서 매일 먹고 있다'
꿀은 고대부터 약용으로도 사용되어 왔습니다. 자연스럽고 은은한 단맛을 좋아하시는 분들이 많은 것 같아서 빵에 발라 먹거나 홍차에 넣어 먹습니다.
그러나 꿀은 일종의 감미료이기도 합니다. 당뇨에 정말 좋을까요?
그 답이지만 사실 좋다고 할 수 없는 재료입니다.
그래서 아래에서는 꿀과 혈당 수치의 관계에 주목하기로 했습니다.
설탕과의 비교와 적당량을 소개해드릴테니 끝까지 함께 해주세요. 그럼 시작하겠습니다.
꿀이란?
꿀은 꿀벌이 꽃의 꿀을 빨아들여 모아 둥지 안에서 가공 저장된 천연 감미료입니다.
영양이 풍부하여 피로 회복과 구내염에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 한방에서는 꿀의 효능을 중시하여 치료제로 사용하기도 합니다.
순수꿀을 비롯하여 여러 종류가 있다
꿀에는 다양한 종류가 있습니다만, 주로 볼 수 있는 것은 가당꿀, 정제꿀, 순수꿀의 3가지일 것입니다.
가당 꿀은 물엿이나 포도당을 첨가한 것입니다. 그리고 정제 꿀은 꿀을 가열하여 탈색과 탈취 등을 하여 영양을 제거한 것이 됩니다.
세 번째 순수 꿀이 가공 처리를 하지 않은 천연 꿀입니다. 즉, 꿀로서의 질과 영양가가 높은 것이 순수꿀이라고 할 수 있습니다.
꿀의 여왕은 아카시아 벌꿀
아카시아 벌꿀은 아카시아라고 하는 수목의 꽃에서 채취되는 꿀입니다.
풍미에 구애받지 않고 깔끔한 단맛을 즐길 수 있는 꿀로, 요리나 과자에도 사용하기 쉬운 것이 특징입니다.
꿀과 설탕의 당질량 비교
꿀과 설탕의 당질이 어느 정도인지 살펴보겠습니다.
| 꿀과 설탕의 당질량 비교 | |
| 꿀 | 설탕 |
| 당질 75.3g | 당질 104.2g |
위와 같이 꿀의 당질은 설탕보다 적다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 일반적인 식품과 비교하면 꿀의 당질은 높습니다.
참고로 꿀 1큰술(약 21g)에 16g 정도의 당질로, 이것은 편의점 주먹밥 1/2개와 거의 같은 양입니다.
꿀이 혈당치에 미치는 영향
설탕보다 당질이 적은 꿀이지만 안심할 수는 없습니다. 왜냐하면 꿀에 주로 포함된 과당은 혈당을 올리기 쉬운 당이기 때문입니다.
| 당질의 종류 | ||
| 다당류 | 이당류 | 단당류 |
| 곡류나 고구마에 포함된 녹말 | 설탕의 주성분 | 꿀에 함유된 과당 |
| -----------------------------------------------------------------------------------------------------> 흡수가 빠르다 | ||
위에 나타낸 바와 같이, 당질의 종류에는 단당류(꿀의 과당), 이당류(설탕의 주성분), 다당류가 있습니다. 그리고 가장 체내에 흡수되기 쉬운 것은 단순한 구조로 하고 있는 단당류입니다.
즉, 설탕의 쇼당보다 꿀의 과당 쪽이 체내 흡수가 빠른 것입니다. 그리고 과당은 체내에 흡수되자마자 10-20%가 간에서 포도당과 중성지방으로 바뀝니다.
그 때문에, 과당의 양이 많으면(꿀의 양이 많다) 포도당의 양이 증가해 혈당치를 상승시켜 버립니다.
혈당이 급상승? 아침에 인기 있는 스무디 주의
꿀과 조합하는 재료에 따라 혈당이 급상승할 수 있습니다. 그 일례가 과일 스무디입니다.
사실 과일에도 단당류인 과당이나 포도당이 많이 들어 있습니다.
원래 과일은 흡수가 잘 되는 음식인데 믹서기에 간 스무디는 식이섬유가 부서져서 더 흡수가 잘 됩니다. 거기에 꿀을 더하면 혈당치는 더욱 급상승. 단숨에 뛰어오를 가능성이 높아집니다.
꿀이 들어간 스무디는 조심합시다.
당뇨병에서는 삼가는 것이 좋은가
결론부터 말하자면, 기본적으로는 삼가는 것이 좋을 것입니다.
그 이유는 당뇨병에서는 당질의 양을 조절할 필요가 있기 때문입니다. 당질이 많은 꿀은 추천해 드릴 수 없습니다.
그러나 어떻게든 꿀을 먹고 싶은 분들을 위해 아래에서 포인트를 전달하겠습니다.
당뇨병에도 괜찮은 꿀 먹는 법
꿀의 양은 하루에 1작은술 정도로 합니다. 그러면 당질은 한 4g 정도 되고 혈당에 큰 영향을 줄 위험이 적습니다.
설탕 대용으로 요리에 사용하는 정도로 하면 안심이 됩니다.
꿀레몬을 직접만들기
레몬에는 항당화의 작용이 있다고 알려져 있습니다.
참고로 항당화란 '당화를 막는 것'입니다. 구체적으로는 당화가 원인이 되어 발병하는 동맥경화나 백내장 등의 위험을 줄이고 또 당화가 진행되면서 생기는 당뇨병을 막는 것이기도 합니다.
그런 효과가 있는 레몬에 소량의 꿀을 첨가해서 꿀 레몬을 만들어 보았습니다.
꿀레몬을 직접만들기
【재료】
·레몬 2개
·꿀 2큰술
【만드는 법】
①레몬은 잘 씻어 헤타를 잘라내고 얇게 썬다.
②뚜껑이 달린 병에 슬라이스한 레몬을 넣고 꿀을 더한다.
③냉장고에 이틀 정도 놓고 완성.
※1일당, 꿀 레몬은 1장까지 합니다.허벅지 소테에 첨가하거나 올리브 오일과 섞어 드레싱으로 샐러드에 활용하면 맛있습니다.
마누카꿀 활용
마누카꿀은 뉴질랜드에서 생산되는 천연 꿀로 뉴질랜드 정부가 관리하는 특수 식재료입니다. 살균작용이 강해 의약품으로도 쓰이고 있습니다.
당뇨병이 있는 분들은 폐렴이나 치주질환 등의 감염병에 걸리기 쉬운 것으로 알려져 있습니다. 왜냐하면 당을 먹이로 해서 바이러스나 세균이 증식하기 때문입니다.
마누카꿀로 감염병을 막을 수 있다고 장담할 수는 없지만 잘 활용하면 합병증 예방에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 꿀에는 변함이 없기 때문에 양에는 주의가 필요합니다.
정리
꿀은 당도가 높은 식재료이기 때문에 기본적으로 당뇨병 환자에게는 권장하지 않는다는 것을 알게 되었습니다.
또한 꿀에 함유된 과당은 혈당을 쉽게 올리는 당입니다. 따라서 과당의 양이 많으면 포도당의 양이 증가하고 혈당 수치가 상승합니다.
따라서 어떤 식으로든 꿀을 도입하고 싶다면 티스푼으로 최대한 활용하고 요리에 최대한 활용하는 것이 좋습니다.
또한 마누카 꿀은 당뇨병 예방에도 좋습니다. 이 글이 혈당 조절에 도움이 되기를 바랍니다.
